步骤 1/10
黄油放置室温软化或隔水软化成粘稠状,加入砂糖,与砂糖一同稍微拌匀即可,拌过头后面成形可能会碎。
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步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
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步骤 7/10
步骤 8/10
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步骤 10/10
1、制作容器的选择: 在图上是直接在工作台上操作的,若觉得不方便的话,可以放入碗中制作,用硅胶刀拌匀,然后整形再取出工作台上整形。 2、饼干面团为什么不需要放入冰箱冷藏? 因为面团切割只需要揉圆按扁,不需要做成块状,无需冷藏。 3、饼干的数量? 此种配方能做饼干33个左右。 4、关于配料的选择? ①上面方子使用了蔓越莓干与杏仁角碎粒的配合,这些配料可以随意配合,不一定要蔓越莓干与杏仁角碎粒。 ②黄油不建议改成食用油会影响口感。还有采用的是无盐黄油。 5、烘烤的注意事项? ①烤箱的温度每家都不大一样,在烘烤过程中要观察饼干表面的变化,避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。 ②烤盘若是普通烤盘,需要加一张油纸,若是不粘烤盘就不需要。 6、关于口感? 刚刚出炉的饼干会偏软了,放凉了才会变酥脆。 7、关于储存? 做剩下的面团可以冷藏到冰箱中,要烘烤的时候再取出使用。 8、关于糖分的用量? 若想减少糖分,可以减少1/3,但是口感上可能会不好,酥脆度不高。