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香橙舒芙蕾

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食用材料

橙汁 30克 牛奶 60克 蛋黄 2个 蛋白 2个 橙子果肉 80克 黄油 5克+20克 细砂糖 25克 玉米淀粉 15克 30克 柠檬汁 2ml 橙皮屑 1小勺 君度橙味酒 3ml

步骤 1/8

将材料A(涂抹模具用:黄油5克细砂糖25克)中的黄油涂抹在模具的内壁和底部,然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位,然后将多余的糖倒出。

步骤 2/8

将材料B(橙汁30克 牛奶60克 黄油20克)中的橙汁、牛奶和黄油混合加热,搅拌均匀。

步骤 3/8

将C料(蛋黄2个 玉米淀粉15克)蛋黄和玉米淀粉混合,搅拌均匀,然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中,搅拌均匀。

步骤 4/8

再将上料混合物小火加热,边加热变搅拌,至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。

步骤 5/8

将D料(蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml)蛋白、糖和柠檬汁混合,打至9分发泡。

步骤 6/8

烤箱预热200度,将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合,再加入E料(橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml),搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具,8分满。

步骤 7/8

模具放入带水的烤盘,放入烤箱中层烘烤,水浴炖烤,烤20分钟左右,至体积膨大,表面颜色金黄。

步骤 8/8

取出模具,可表明撒些糖粉装饰,趁热食用。
好吃

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