步骤 1/17
将小米淘洗干净,放入清水中浸泡1晚上。我做的时候称取了80g小米,不过最后称完小米浆还剩余一丢丢。
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水量妈妈们自己掌握一下,因为面粉的吸水性不同,小米浆的浓度每个人也会处理的不一样,还有酵母的水量也不一样,所以这次就没有规定水的用量。注意一下,活面团的时候水要慢慢加入哦。 蒸好后一定要焖5分钟以上,否则会由于内外温差太大,导致发糕塌陷。 之前遇到过有妈妈咨询蒸完的发糕有点黏黏的问题,作为雷锋给大家总结下经验: ①一定要用大火把发糕彻底蒸透,蒸不透的发糕肯定会发粘的,火力不足的情况下也会导致发糕发粘。通常需要大火蒸30分钟左右的时间,如果怕把握不好,那就稍微就多蒸会吧! ②刚刚蒸好的发糕也不要急于脱模,最好也要等稍微冷却后再取下来,因为这会发糕还是有点黏黏的,表太心急哦!