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平底锅柠檬舒芙蕾

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美食故事

记得南锣鼓巷有一家网红舒芙蕾店，一个舒芙蕾要30块钱，还需要排队，哈哈，自己在家不是可以做吗，有个不粘平底锅就可以啦～

食用材料

鸡蛋 2个细砂糖 23克酸奶 15克牛奶 15克低粉 45克柠檬汁 2克柠檬屑适量

步骤 1/13

柠檬洗净后用盐搓洗表面，擦取柠檬皮屑备用（不要擦到白色的部分哈）分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入2克柠檬汁～

步骤 2/13

蛋黄中加入牛奶、酸奶和柠檬皮屑搅匀～

步骤 3/13

筛入低粉拌匀，不要过度搅拌，面糊可能会有一点稠～

步骤 4/13

拌匀至细腻的面糊即可～

步骤 5/13

蛋白中分两次加入细砂糖打发至有个小尖角的状态～

步骤 6/13

取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀～

步骤 7/13

再倒回剩下的蛋白中拌匀～

步骤 8/13

将面糊装入裱花袋中，平底不粘锅小火预热～

步骤 9/13

一边挤一边向上提裱花袋（来不及录下来就找了一张朋友发的图片哈哈，当然我们制作的面糊没有人家的可以挤这么高）

步骤 10/13

挤好后在周围滴几滴清水盖上锅盖小火焖制两分钟左右～

步骤 11/13

一面好了之后翻面煎另一面，盖盖子焖制一分半左右至表面上色即可；翻面时快速铲起来，表面上色才均匀，我动作慢了点，所以另一面上色没有很均匀～

步骤 12/13

虽然锅子不给力，技术也有限，但是味道绝对是惊艳，撒一点糖粉或者打发淡奶油和糖，或者搭配枫糖也不错～

步骤 13/13

放凉后也超级好吃

小贴士：

1⃣️如果有一个大一些的平底不粘锅就已经成功了一半了，锅子越小越会受热不均～ 2⃣️一定要全程小火，小火；不然表面糊了里面还没熟～

菜谱标签：舒芙蕾

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