步骤 1/14
隔夜馒头去掉外皮，用手搓成小颗粒备用；
红烧狮子头——好吃松软不油腻
Depressed
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美食故事
上周家里来客人，做了红烧狮子头，得到一直好评：味道好，口感好，松软不柴，不油腻。虽然不是专业厨师们手中出来的狮子头，但是作为家宴，这道狮子头完全可以拿得出手。在制作的时候，也有一些秘诀，今天终于腾出时间来写一写菜谱了，喜欢的就收下吧！
食用材料
梅花肉
500克
隔夜馒头
1/2个
马蹄
5~8个
胡萝卜
1/2个
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
十三香
适量
食用油
适量
步骤 2/14
梅花肉切成肉末，嫌麻烦，可以用料理机搅碎，不过还是觉得刀剁的更香；
步骤 3/14
马蹄洗净，胡萝卜洗净去皮；
步骤 4/14
将马蹄和胡萝卜剁碎，但不要切太碎；
步骤 5/14
葱、姜切末备用；
步骤 6/14
肉馅中放入适量盐、生抽、十三香，一点糖，搅拌均匀；
步骤 7/14
打入一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀；
步骤 8/14
将准备好的馒头屑放入肉馅中，继续沿一个方向搅拌；
步骤 9/14
让馒头屑和肉馅混合均匀，沿一个方向不停搅拌到上劲；
步骤 10/14
锅中放入食用油，油量要大一些，基本要没过做的狮子头；
步骤 11/14
锅中放入食用油，油量要大一些，基本要没过做的狮子头；
步骤 12/14
待油烧热的时候，可以揉丸子，大约取100克左右的肉馅，用手搓成圆形；
步骤 13/14
油烧热时放入揉好的狮子头，中小火炸制；
步骤 14/14
炸到表面金黄就可以捞出来啦，单吃就很好吃的！
小贴士：
1.肉馅选择梅花肉，肥肉会少一点；喜欢香的，当然也可以用五花肉； 2.肉馅中加入马蹄，会增加狮子头的口感，如果没有马蹄，也可以放藕丁，也很好吃； 3.这个狮子头一个关键就是隔夜馒头的加入，不仅丸子不散，口感还会很松软，即使用的瘦肉，也不会柴； 4.炸狮子头的时候，要用中小火，火太大外面变焦里面也不熟； 5.如果要宴客，做成成品，既可以这样来做 锅里放油，然后放葱姜炒出香味，放入生抽、李锦记红烧汁和适量水，放入狮子头，盖上锅盖烧10~15分钟。最后盛出来，剩下的汤汁勾芡浇上就可以了！
