步骤 1/14
准备好原料。
【肉夹馍】
停尸房女王?
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美食故事
【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。
食用材料
五花肉
2斤
葱姜
适量
冰糖
50克
面粉
300克
水
160克
酵母粉
3克
桂皮
1块
八角
2个
丁香
2粒
草果
2粒
白芷
1个
花椒
20粒
茴香
20粒
香砂
2个
香叶
3片
豆蔻
2个
汤卤
1碗
五香粉
1小勺
步骤 2/14
五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。
步骤 3/14
放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。
步骤 4/14
大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。
步骤 5/14
将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。
步骤 6/14
分成60克左右一个团，搓成枣核状。
步骤 7/14
分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。
步骤 8/14
按扁。
步骤 9/14
整成碗状。
步骤 10/14
可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
步骤 11/14
利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。
步骤 12/14
选择“葱油饼”选项。
步骤 13/14
4分钟后，白吉馍即成。
步骤 14/14
腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。
小贴士：
白吉馍在制作中，不要醒的太久，20多度的室温，一刻中就好。白吉馍吃的是酥香，而不是发面饼。
