步骤 1/13
准备好一只光鹅和卤料。
卤鹅
人间怪物
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美食故事
鹅肉是极其鲜美的食材，用卤这种烹饪方法来制作，是再好不过了！
食用材料
鹅
1只（约2500g）
南姜（或生姜）
2-3片
沙姜粉
1汤匙
干辣椒
4个
桂皮
1小块
八角
3-4个
丁香
1小勺
草果
3-4个
甘草
2片
香叶
3片
小茴香
1小勺
玫瑰露酒
2勺
片糖
1块
老抽
3勺
生抽
3勺
鱼露
2勺
葱
3根
步骤 2/13
将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。
步骤 3/13
光鹅洗净，剪下脚和翅膀。
步骤 4/13
锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。
步骤 5/13
再冷水冲洗一下，沥干水分。
步骤 6/13
在鹅肚子里放入南姜。
步骤 7/13
将脚翼一起放入鹅肚子里。
步骤 8/13
准备一只大锅，倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后，加入卤料包，葱结，加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。
步骤 9/13
加入2勺玫瑰露酒，烧开。
步骤 10/13
放入鹅，大火烧开，小火慢卤35分钟后，关火焖30分钟。（老鹅需要增加卤煮时间约1小时）。
步骤 11/13
卤好的鹅肉。
步骤 12/13
捞出切成块。
步骤 13/13
吃前淋上卤汁即可。
