步骤 1/12
小芋头用高压锅压熟，去皮捣成泥
芋子包
臭屁烊的十二
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美食故事
客家菜，一直很喜欢，就是不会做。趁着这次回家，跟婶婶学的。文中料的量，我只是大概，没具体称。
食用材料
芋子
2500克
木薯粉
1250克
五花肉
1000克
冬笋
1.5斤左右
香菇干
120克
葱白
200克
芹菜
150克
胡萝卜
1个
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
干鱿鱼
100克
步骤 2/12
加入木薯粉，一点点盐，揉到手跟盆都干净，芋子跟木薯粉的我没称，大概是2比1左右，揉到不粘手，三光。
步骤 3/12
切好食材，一个个爆香
步骤 4/12
葱小火爆到有点香，盛起，爆香菇和鱿鱼
步骤 5/12
处理肉，我用的前腿肉，肥肉单独爆，其他加地瓜粉，盐，酱油爆香
步骤 6/12
加入笋丝
步骤 7/12
加入胡萝卜丝，香菇鱿鱼，芹菜和葱油
步骤 8/12
调味，加盐，蚝油，酱油，胡椒粉
步骤 9/12
最后就是把料包进图二揉好的皮中。上蒸锅蒸熟即可。小袋子一个个装好，方便保存。
步骤 10/12
不包馅也可以，就步骤二直接揉成段，切片，下开水煮到浮起来，另外炒料，类似于前面的馅，但不用那么多，把料跟煮好的芋粄一起拌，最后调味。注意这时候会干，拌的时候要加水，直接用煮芋粄的水就可以，
步骤 11/12
芋子跟木薯淀粉揉成的皮，如果不好包，可以拿两块先用热水烫熟，再加入原来的皮中一起揉，揉到完全融入，这样用来包芋子包的皮状态非常好，就不会不成型。
步骤 12/12
炒料的时候，还加了一样东西，但我只会用当地话说，就是一条鱼骨头，小火炸至金黄色，碾碎，2大勺左右，最后一起加紧料里面去，很香。
