步骤 1/13
主料配料洗干净备好～
新疆大盘鸡
昵称加载中
4.9千+ 浏览|
25 收藏
食用材料
面粉（拉条子）
250g
盐水（和面用）
适量
鸡腿
1个
土豆
5小个
洋葱
1个
干辣椒
适量
啤酒
1罐
小米辣
适量
生姜
1坨
花椒
适量
大蒜
适量
八角
1粒
葱
适量
老抽
1汤匙
生抽
3汤匙
料酒
2汤匙
豆瓣酱
2汤匙
食用油
适量
步骤 2/13
配料按自己的喜好切好备用～
步骤 3/13
鸡腿切块，起锅烧水，加入2汤匙料酒去腥，鸡块入沸水焯一下后捞起沥干备用。
步骤 4/13
等待水开焯鸡块的时候开始和面，面粉适量加入盐水开始均匀搅拌。
步骤 5/13
开始和面了，和到三光（手光，盆光，面光）后盖起来醒十分钟左右。
步骤 6/13
起锅加食用油，加热后放入土豆块及大蒜炸一下，个人觉得炸后口感更好，待炸到金黄就可以起锅了。
步骤 7/13
然后放入干辣椒及冰糖炒出糖色后加入鸡块翻炒，上色后加入2汤匙豆瓣酱后翻炒。
步骤 8/13
依次加入八角，花椒，小米辣，洋葱，土豆，葱及大蒜后继续翻炒，然后加大概200ml水，然后加入生抽，老抽就可以关小火焖起来了。
步骤 9/13
开始准备拉条子了，醒好的面团擀平后表面擦食用油折起来防止粘黏，然后按自己喜好切成条状就可以，切好后在面条上抹点食用油醒一下，这样更有韧性，可以拉的长点。
步骤 10/13
鸡肉调大火后加入三分之一罐啤酒烧一下就可以出锅了。
步骤 11/13
事先烧开的水加入汤锅开始煮面了，面条韧性特别好，拉一拉放入沸水锅，全部入锅后点三次冷水面条就可以出锅了。
步骤 12/13
面条垫底，炒好的鸡肉均匀的铺洒在面条上，然后再浇点汁。
步骤 13/13
味道真的特别不错，我喜欢薄一点的面条，因为更入味！
