步骤 1/14
1.
小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
麻辣小龙虾
下雨天
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美食故事
这个夏天谁的粉丝最多？ A杜教授 B世界杯 C迷你超短裙 D麻辣小龙小 答案是哪个？你们猜猜！ 这个夏季先上一道应季菜吧！我想，这个你们一定会喜欢的。据说外面是5元一只，学会了这道菜，您就再也不想去外面吃了。
食用材料
小龙虾
2斤
花椒
25克
麻椒
25克
干辣椒段
60克
糖蒜
40克
大蒜
40克
白芝麻
20克
冰糖
40克
白酒
40克
姜片
10克
八角
3-4个
草果
1个
肉蔻
5克
桂皮
5克
香叶
5克
丁香
5克
盐
15克
植物油
200ml
步骤 2/14
2.
用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
步骤 3/14
3.
左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
步骤 4/14
4.准备好调料。
步骤 5/14
5.准备好香料
步骤 6/14
6.200毫升植物油下锅。
步骤 7/14
7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
步骤 8/14
8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
步骤 9/14
9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可
步骤 10/14
10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
步骤 11/14
11.翻炒至虾变色
步骤 12/14
11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。
步骤 13/14
12.中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。
步骤 14/14
出锅装盘子里就可以上桌啦
小贴士：
1. 麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。 2. 冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。 3. 白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。 4. 做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。 5. 建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。 6.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸡翅鸭脖子等。 7.做麻辣小龙虾剩下的料不用扔掉，还可以再炒一次其它 的河虾和海虾哦！
