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剁椒鱼头

浅香樱子

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扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。

胖头鱼适量三生川鲜辣剁椒适量生姜适量小葱适量料酒适量生抽适量

步骤 1/8

胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

步骤 2/8

将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。

步骤 3/8

姜切片、小葱切段和末，备用。

步骤 4/8

将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。

步骤 5/8

将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。

步骤 6/8

蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。

步骤 7/8

将热油泼在蒸好的鱼头上。

步骤 8/8

洒上葱末即可。

小贴士：

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，收到双十一包裹之后，拿出剁辣椒酱操作起来吧。

菜谱标签：香辣下酒菜咸腌川菜