步骤 1/18
猕猴桃10个左右。
猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
萌妹子的霸气范
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美食故事
家里最不受宠的水果猕猴桃，终于找到了用武之地。熬了果酱，甜度刚好，配上抹茶蛋糕卷，便是早餐完美搭档。
食用材料
果酱材料：猕猴桃
10个
细砂糖
50g
柠檬
半个
蛋糕体材料：低筋粉
75g
抹茶粉
5g
细砂糖
50g
色拉油
50g
牛奶
70g
鸡蛋
4个
蛋糕体卷料：淡奶油
100g
细砂糖
15g
步骤 2/18
切皮。
步骤 3/18
切小粒。中间白色部分去掉。
步骤 4/18
加细砂糖腌制。滴十几滴柠檬汁。
步骤 5/18
腌制三小时以上。
步骤 6/18
中火熬制，最后大火收汁。看到起黏度就关火。
步骤 7/18
开始做蛋糕体。低筋粉，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，色拉油，牛奶备料。
步骤 8/18
蛋清蛋黄分离。牛奶与色拉油混合，倒入过筛的低粉与抹茶粉，手动拌匀。蛋黄打散分三次加入，搅拌至光滑状态。
步骤 9/18
细砂糖分三次加入蛋白（鱼眼泡，细泡，有纹路），蛋白打发时湿性发泡，也就是九分程度。
步骤 10/18
取三分之一蛋白糊加入蛋黄抹茶糊中，搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白糊中，搅拌。
步骤 11/18
搅拌至细腻有光泽。
步骤 12/18
倒入烤盘，刮平。震平气泡。
步骤 13/18
烤箱180度预热好后，烤盘放入中层，170度烘烤20分钟左右。
步骤 14/18
取出翻转后，待凉。
步骤 15/18
倒100克淡奶油，分三次加入细砂糖，低速打发至有纹路。
步骤 16/18
蛋糕体上抹奶油，放上猕猴桃酱，卷起，冷藏半小时以上。
步骤 17/18
把剩下的一半奶油放入裱花袋，挤上蛋卷，摆上猕猴桃果酱。
步骤 18/18
开吃。
小贴士：
蛋糕卷步骤拍的比较简单，文字说明看不太懂的话，可以翻看我往日发的草莓奶油蛋糕卷步骤，做法是一样的。
