步骤 1/12
瘦肉切成长条（最好选用里脊肉），准备好淀粉两份，一份调成糊、一份干粉。土豆切块撒一点淀粉.
闽菜-荔枝肉
Smile。两个人☜
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食用材料
步骤 2/12
像这样晃几下就可以了.
步骤 3/12
肉条先在面糊里挂浆，然后再放干淀粉里滚一下。
步骤 4/12
像这样就可以了。挂浆再裹干粉是为了炸完后更酥脆！
步骤 5/12
下锅炸至金黄.
步骤 6/12
装盆备用.
步骤 7/12
然后来调汁：锅里倒入适量的水后加入 番茄酱、白糖、盐、味精、白醋！（白糖、白醋要多放，荔枝肉的精髓就在于酸甜味的突出，这也是闽菜的特点之一。）
步骤 8/12
调料加入完毕后开始搅拌，等开了后再煮片刻让汁水更浓稠。
步骤 9/12
然后重要的步骤来了，关火！一定要先关火再倒入先前炸好的肉和土豆。
步骤 10/12
翻拌均匀就可以出锅了！
步骤 11/12
完成，汁调得有点少！
步骤 12/12
再来一盘，而且还是加了菠萝的！
小贴士：
汁调好后关火再倒炸肉,是因为那样可以使肉的口感保持外酥里嫩。 直接把汁浇在肉上，肉的口感比较干。 没关火直接把肉回锅，那样肉的表皮就没那么酥脆了。 （炸肉最好选用淀粉，面粉炸的肉比较柴、油炸粉不适合回锅，容易“脱皮”。
