步骤 1/10
猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用
红烧狮子头
拾柒
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美食故事
红烧狮子头过去搭配好吃不腻，嘟嘟宝贝的最爱。一起来看看红烧狮子头的传说吧！传说“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。 回宫后，命御厨以这四景为题做菜，于是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到唐代，郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这
食用材料
肉馅
400g
荸荠
80g
葱
1颗
姜
1块
生抽
5勺
盐
2勺
糖
1匙
香油
1匙
淀粉
5勺
八角
1颗
步骤 2/10
把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀
步骤 3/10
把搅拌好的肉馅搓成大肉丸
步骤 4/10
2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。
步骤 5/10
让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，
步骤 6/10
锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
步骤 7/10
将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
步骤 8/10
另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
步骤 9/10
将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。
步骤 10/10
荤素搭配味道棒极了
小贴士：
1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
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