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抹茶蛋糕（无糖炼乳版）

あは

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美食故事

喜欢抹茶的小清新，和微微发苦的滋味。此款蛋糕不同于戚风和海绵蛋糕，口感湿润紧实。

食用材料

抹茶粉 30g 低筋面粉 70g 奶粉 15g 水 120 鸡蛋 5个炼乳 60g 色拉油 40ml

步骤 1/11

奶粉，面粉，抹茶粉过筛备用

步骤 2/11

色拉油分四次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次

步骤 3/11

水分三次加入混合好色拉油的蛋黄，也是拌匀后加下一次，先加两次最后一次拌入粉后加。

步骤 4/11

过筛好的粉加入拌好的蛋黄中拌匀

步骤 5/11

边搅拌边加最后一次水，搅拌至均匀无颗粒，这里的最后一次水可以不全部加入，抹茶蛋黄糊用打蛋器画圈出现纹路不会消失，提起打蛋器打蛋器在蛋黄糊滴落后留下两厘米小尖角，抹茶蛋黄糊就做好了

步骤 6/11

蛋白加2ml白醋或柠檬汁打至半发泡

步骤 7/11

加入炼乳，打至图片状

步骤 8/11

分三次加入抹茶蛋黄糊

步骤 9/11

拌好后倒入磨具

步骤 10/11

烤箱上下火140度50分钟

步骤 11/11

烤好后拿出晾凉，即可切块食用，喜欢甜一点的可以粘炼乳吃

小贴士：

我这里的水量是一个大概，主要看抹茶蛋黄糊的状态，只要达到那个状态就行。这个方子做出来稍苦，喜欢吃甜的多加炼乳或加白砂糖。也可减少抹茶粉的量，减粉记得加面。面粉和抹茶粉混合后是100克就行，大家也可尝试其他口味，入原味和可可味，原味只放面粉，可可味把抹茶粉换可可粉。

菜谱标签：烤朋友聚餐拌电器外国菜烤箱

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