步骤 1/15
混合水油皮材料，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时。
酥得掉渣的黄桥烧饼
陌路无缘
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食用材料
水油皮：面粉
250克
水油皮：猪油
25克
水油皮：温水
150克
水油皮：酵母粉
3克
水油皮：泡打粉
3克
油酥皮：低筋面粉
100克
油酥皮：猪油
50克
咸馅料：猪肥膘
60克
咸馅料：香葱
3棵
咸馅料：肉松
适量
咸馅料：盐
适量
甜馅料：白砂糖
适量
辅料：黑白芝麻
适量
步骤 2/15
醒发好的状态。
步骤 3/15
混合油酥皮材料，用筷子搅拌均匀包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
步骤 4/15
猪肥膘细细切成肉丁，再剁碎；一半肥猪肉碎加入切碎的香葱和盐拌匀，包的时候再加入适量肉松混合。
另一半肥猪肉碎加入白糖拌匀成甜馅。
步骤 5/15
醒发好的水油皮和油酥皮面团各分成12份。
步骤 6/15
一份水油皮小面团包一份油酥皮小面团，捏紧收口。收口朝上，擀成牛舌状
步骤 7/15
左右对折。
步骤 8/15
上下卷起。
步骤 9/15
立在案板上。
步骤 10/15
轻轻按扁，略微擀薄，擀成圆形饼皮。
步骤 11/15
包上适量馅料，不可包太多以免破皮。像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁，轻轻擀成牛舌状，这就是咸馅饼。
步骤 12/15
同样手法包入甜馅饼，擀成圆形以示区别。
步骤 13/15
将饼胚放入烤盘，刷上糖水，多刷几遍，再撒上厚厚一层芝麻，用手掌轻按，让芝麻粘牢固。
步骤 14/15
烤箱提前预热150度，放入饼胚，中层20分钟，至表面金黄色即可。
步骤 15/15
成品图。
小贴士：
1、不用担心猪肥膘腻味，经过高温会烤化，吃不出肥肉来，但口感会很香。 2、这个配方量可以做12个烧饼。
