步骤 1/12
赤豆洗干净后和冷水一起下锅，火力调至大火，待水烧开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1个小时，至酥烂为止。
清明时节~~豆沙青团
四叶草
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美食故事
清明节，二十四节气之一。
青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，
从色彩到口感都有着春天的气味，
是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。
食用材料
澄面
20 克
沸水
25 克
猪油
5 克
糯米粉
120 克
细砂糖
15 克
艾草汁
100-110 克
新鲜艾草
250克
新鲜小麦草
50克
小苏打
2克
水
80克
大红赤豆
500 克
砂糖
350 克
色拉油
300 克
食用碱粉
2 克
水
2000 克
色拉油
2 汤匙
步骤 2/12
把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中，用手持打蛋器不停的搅拌，过滤出细沙，放入纱布袋，放入冰箱冷冻一晚。
步骤 3/12
第二天，取出解冻后，用手挤干水分。
步骤 4/12
火力调至大火，放入豆沙，加入糖，待锅内豆沙沸腾后，火力转至小火，不停的翻炒干后，再分次油，不停的翻炒，使水分逐渐蒸发，糖和油逐渐充分吸入豆沙中。
步骤 5/12
把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状。
步骤 6/12
将清洗干净的艾草叶，放入加入小苏打的沸水中，汆烫5秒，捞出，沥干放凉。
步骤 7/12
把艾草、小麦草和水放入KitchenAid磁动驱动多功能料理机中，开启果汁模式，操作结束后，过滤出青汁，放冰箱冷藏，备用。
步骤 8/12
KitchenAid厨师机安装上搅拌桨，把熟澄面面团和糯米粉、白砂糖放入搅拌桶，开启功能键1档，然后，慢慢倒入混合青汁，搅拌约5分钟，至面团混合均匀，成为柔软的面团。
步骤 9/12
将面团取出放在操作台上，搓成长条，切成45克/个，约6等分。
步骤 10/12
手心上抹少许油，将面团搓成圆形，然后压成扁圆，放入馅心，包成青团。
步骤 11/12
锅内加入水，大火煮沸后，放上青团蒸约7分钟，关火开盖略微冷却后，在青团表面薄薄的刷上植物油。
步骤 12/12
完成啦~~~
