步骤 1/16
准备以上食材，生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟，虾剥掉壳剥离虾线后 焯水1分钟起锅 切小块，豌豆焯水1-2分钟控水捞出，姜切末越细越好，小葱切末一小撮就可以了
虾黄豆腐
乐影520
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美食故事
我的虾黄豆腐是蟹黄豆腐稍加改变而来的，将蟹肉换成了虾。蟹家中不一定常备，但虾常备。做出的豆腐咸中带鲜，鲜香嫩滑。虾含有丰富的蛋白，且脂肪含量低，和滑嫩的豆腐结合在一起，老少皆宜，益于健康哦！
食用材料
虾
4只
白玉内酯豆腐
一块
姜
2片
生咸蛋黄
5个
豌豆
两勺
白胡椒粉
小半勺
小葱
1根
淀粉
2勺
鸡精
小半勺
步骤 2/16
虾仁滚水下锅焯一下，变色起锅切小丁
步骤 3/16
用勺压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡：两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉
步骤 4/16
豆腐用刀划成小块，倒入开水，放小半勺盐，晃动一下碗，豆腐放置5分钟左右
步骤 5/16
豆腐倒入漏勺中控水备用
步骤 6/16
豌豆沸水下锅 当豌豆浮起来后用漏勺舀出
步骤 7/16
热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下
步骤 8/16
接着 倒入蛋黄泥，小火不停翻炒
步骤 9/16
直至蛋黄全炒出泡
步骤 10/16
接着倒入焯过水的豌豆
步骤 11/16
再倒入虾仁
步骤 12/16
倒入大概可以没过豆腐一大半的清水
步骤 13/16
接着倒入豆腐
步骤 14/16
倒入豆腐后双手捂住锅把手 晃动锅中的豆腐，不要用勺
步骤 15/16
稍稍收汁儿 倒入准备好的水淀粉，倒入前，将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐，一开锅便可盛入碗中
步骤 16/16
盛入碗中撒上小葱花，热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动！
小贴士：
豆腐下入锅中不要用勺翻动，而是晃动锅，否则容易弄碎豆腐
