步骤 1/19
称200克高筋面粉
酿皮
往后余生.
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美食故事
酿皮是我特别好的那一口，夏天，不知道吃啥的时候，吃的是它；热得没胃口的时候，吃的还是它；这几天咱厨房菜谱大全活动，让豆子们复刻《风味人间》美食。虽然天冷，还是想吃酿皮儿，今天礼拜天，善待自己，自己动手，满足胃口！
食用材料
高筋面粉
200g
和面水
505g
蒜苗
两根
黄豆芽
100g
香芹
2颗
胡萝卜
20g
大蒜
适量
盐
适量
香醋
适量
生抽
适量
味精
适量
调料水
适量
辣椒油
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
五香粉
适量
步骤 2/19
边倒水边搅拌
步骤 3/19
成这样子的稠糊状醒15分钟。（大约用去总水量的多一半）
步骤 4/19
大豆芽、香芹、胡萝卜丝焯熟备用。
步骤 5/19
蒜苗切碎
步骤 6/19
锅中烧热油，放入蒜苗、五香粉炒香，盛出备用。
步骤 7/19
加入剩余的水，搅匀即可。
步骤 8/19
备好酿皮具（最好两个，这样不耽误时间）
步骤 9/19
酿皮具刷油
步骤 10/19
舀入面糊，转匀。
步骤 11/19
放入开水锅中，这样子时，再转一下。
步骤 12/19
盖上锅盖，烧开之后3分钟即可。
步骤 13/19
蒸好后，凉凉取出放案板上。
步骤 14/19
随自己喜好切条。
步骤 15/19
放入盘中。
步骤 16/19
砸好的蒜泥
步骤 17/19
蒜泥中调入盐、生抽、香醋、味精、芝麻油、调料水搅匀调料汁就做好了。辣椒油提前泼好。
步骤 18/19
切好的酿皮，放入焯熟的菜、炝炒好的蒜苗油、辣椒油、再浇上适量的配好的调料汁拌匀。
步骤 19/19
吃啦！
小贴士：
1、最好备两个酿皮具，这样不耽误时间。 2、天冷，吃时备好热饮！
