步骤 1/15
这是昨日钓鱼的一点小收获
香烤鱼排
柠檬小可
43.3万+ 浏览|
7.3千+ 收藏
美食故事
昨日跟朋友去钓鱼，收货还不错，其中有一条5斤多的鲤鱼。把鱼头用来炖汤了，鱼鳞做了鱼鳞冻，大部分鱼肉做了红烧鲤鱼，其中鱼排的部分腌制过后，做了香烤鱼排，自己在家做，干净卫生。这也算是一鱼四吃了吧。
食用材料
鲤鱼一条
5斤
生姜
适量
大蒜
适量
盐
适量
生抽
两勺
蜂蜜
一勺
胡椒粉
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量
色拉油
适量
干迷迭香
少许
步骤 2/15
将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。（鱼鳞不要扔掉了，关于鱼鳞的营养价值，我就不多说，可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻，炸鱼鳞等等。）
步骤 3/15
刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。
步骤 4/15
取鱼排的部分
步骤 5/15
再切成大块
步骤 6/15
生姜和大蒜都切片，放入鱼排中
步骤 7/15
再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间
步骤 8/15
两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用
步骤 9/15
烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度
步骤 10/15
腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油
步骤 11/15
放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油
步骤 12/15
把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色
步骤 13/15
炸好的大蒜油
步骤 14/15
15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香
步骤 15/15
把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。
小贴士：
腌制鱼的调料，可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间，需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬，也可以换成自己喜欢的，土豆、洋葱等等都可以，不太容易熟的蔬菜，最好先焯一下水。最后说明是，做这个烤鱼排，不一定非要跟我一样是5斤的大鱼，当然鱼大，鱼排更大哈！
