步骤 1/11
准备折耳根一把
凉拌折耳根
涵涵
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美食故事
说到折耳根这个食物，相比韭菜、香菜在人民群众内心的复杂情感，真是有过之而无不及！爱者爱之，恨者拒之！
每年云南当地雨季时分，有着折耳根最爱的潮湿土壤，长势最为汹涌，人们到最野的深处，抖落叶上的露珠和沾染的泥土，将一根根带入篓子，用清水冲洗，泥土褪去，新鲜的折耳根还带着泥土浓浓的腥气儿，这就是他们最爱的味道。切节长的段子，放进白醋泡一泡或挤入柠檬汁，放上辣酱，就着一碗折耳根能连吃两三碗饭。
折耳根有
食用材料
折耳根
450g
大蒜
5g
生抽
半勺
芝麻油
半勺
豆瓣酱
半勺
葱
适量
小米辣
3g
柠檬
半个
鸡精
半勺
步骤 2/11
放入盘中清洗干净
步骤 3/11
用刀切成小段，方便食用。
步骤 4/11
香菜、大蒜、小米辣洗净。
步骤 5/11
香菜、小米辣、大蒜切好放入盘中。
步骤 6/11
添加半勺花椒油
步骤 7/11
半勺生抽
步骤 8/11
半勺豆瓣酱，半勺鸡精
步骤 9/11
挤入柠檬汁搅拌均匀
步骤 10/11
成品
步骤 11/11
成品
小贴士：
1、柠檬汁可以用醋代替。 2、调料可以根据自己口味进行调整。
