步骤 1/17
材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离，
抹茶蛋糕卷
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美食故事
上次做了一个抹茶蛋糕卷，吃完恋恋不忘，就又做了一个，夹了一些奶油，真的太好吃了，原来抹茶味道和奶油的香味真的很配哦
食用材料
鸡蛋
4个
低粉
30g
水
40g
玉米油
40g
白砂糖
40g
柠檬汁/醋
几滴
抹茶粉
10g
淡奶油
150g
糖
15g
步骤 2/17
蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发
步骤 3/17
打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟
步骤 4/17
蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，
步骤 5/17
筛入抹茶低筋面粉
步骤 6/17
用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲
步骤 7/17
取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
步骤 8/17
再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，
步骤 9/17
用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
步骤 10/17
金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡
步骤 11/17
放入烤箱中层170度烤20分钟
步骤 12/17
烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料
步骤 13/17
淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可
步骤 14/17
抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了
步骤 15/17
成品
步骤 16/17
成品
步骤 17/17
成品
