步骤 1/4
将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
冰糖肘子—捷赛私房菜
心动与咬痕
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美食故事
冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。
食用材料
肘子
1个（约1000克）
油菜
8棵
料酒
20毫升
葱
3段
油
20毫升
盐
6克
老抽
10毫升
冰糖
40克
姜
2片
水量
750毫升
步骤 2/4
油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料；
步骤 3/4
按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。
步骤 4/4
把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
小贴士：
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。 2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。 3.可以用酱油代替老抽来调色。
