步骤 1/25
准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊
内脏去掉，毛处理干净
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿
简单一些再简单一些
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美食故事
天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢
又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃
各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的
每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢
所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，
就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡
还想找一下做法来着，
食用材料
鸡
一只
酸菜
一份
新鲜花椒
15g
干花椒
5g
大蒜
5g
生姜
5g
灯笼泡椒
五六个
干辣椒
5g
白酒
一勺半
生抽
半勺
生粉
适量
胡椒粉
1g
料酒
半勺
盐
适量
步骤 2/25
所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小
剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
步骤 3/25
加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
步骤 4/25
抓匀腌制几分钟
步骤 5/25
前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃
后来试着网上买了些回来，哇噢
没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
步骤 6/25
打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
步骤 7/25
看起来不错吧，一份还是挺多的
步骤 8/25
顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
步骤 9/25
做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
步骤 10/25
生姜去皮切小片儿
步骤 11/25
放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
步骤 12/25
锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
步骤 13/25
放入少许干辣椒段
步骤 14/25
倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
步骤 15/25
倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
步骤 16/25
倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
步骤 17/25
汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮
很多人酸菜炒一下会更好，但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样，鸡炖的时间太长，最后酸菜吃的时候脆度完全没了，个人口味，喜欢炒的就提前放吧
步骤 18/25
汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
步骤 19/25
如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
步骤 20/25
盛起来放入一个大的容器内
步骤 21/25
另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
步骤 22/25
再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
步骤 23/25
真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
步骤 24/25
想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
步骤 25/25
拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。
小贴士：
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