步骤 1/8
首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。
鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。
姜切丝，葱切段。
喜欢香菜的，切点香菜。
清蒸鲳鱼
心死了，就再也回不来了
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美食故事
清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
食用材料
鲳鱼
1条
姜
1段
香葱
2根
蒸鱼豉油
适量
玉米油
适量
步骤 2/8
用姜片垫底，放上鲳鱼。
鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。
步骤 3/8
蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。
关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。
清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。
步骤 4/8
鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。
因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。
步骤 5/8
5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。
喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。
步骤 6/8
6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。
清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
步骤 7/8
清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑，窍门你掌握了吗？赶紧行动起来，给家人露一手吧！
步骤 8/8
成品图。
小贴士：
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上，会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗，装适量蒸鱼豉油，与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后，直接浇上即可。
