步骤 1/17
准备食材。
土豆泥茄盒
璃
2.3万+ 浏览|
152 收藏
美食故事
与普通茄盒不同，土豆泥茄盒是将肉馅儿换成土豆，但做法大同小异，包进茄子里，再裹一层面糊，入锅炸至酥脆。
土豆泥的绵软，酥脆的外壳，蘸上酸甜的番茄酱，无敌了！即是小吃，也是主食，又是款待朋友的硬菜。
一次多做些半成品，冰箱冷冻。想吃的时候出来解冻再复炸，方便，快捷，创新。不过要趁热吃哦，趁热你才能体会它到底有多香酥！
食用材料
土豆
10个
长茄子
2根
白胡椒
适量
盐
少许
面粉
2碗
清水
适量
植物油
适量
鸡精
少许
步骤 2/17
土豆洗净去皮，切片上锅蒸熟。
步骤 3/17
趁热加入两勺盐，一勺鸡精，
步骤 4/17
再撒少许白胡椒粉。不喜欢胡椒粉味道的可以不要。
步骤 5/17
趁热，捣成泥。试试味道，有点盐味儿就行，不要太咸。
步骤 6/17
茄子洗净擦干水，连刀切，中间不要断。
步骤 7/17
茄子夹层夹上土豆泥，轻轻捏一下押紧。
步骤 8/17
全部包好，备用。
步骤 9/17
面粉加入鸡蛋，盐，鸡精，适量清水，搅拌成顺滑的面糊，低落不那么快消失的粘稠度。
步骤 10/17
包好的茄盒丢进面糊里滚一圈，均匀沾上面糊。
步骤 11/17
锅中倒入足够的油，烧热后一个一个下入裹上面糊的茄盒，一边裹一边下锅炸。用筷子搅动防粘连。
步骤 12/17
第一遍炸至凝固，外壳微硬夹起来。(这就是半成品，吃多少再复炸多少，不吃的晾凉装口袋冰箱冷冻，要吃时拿出来解冻再复炸就好。)
步骤 13/17
我只复炸了5个。剩下的全冷冻了。锅中油继续烧热，下入第一遍炸好的茄盒复炸，炸至上色，金黄酥脆夹起来装盘。
步骤 14/17
蘸上番茄酱，趁热吃。
步骤 15/17
外脆里嫩，酸甜可口，好吃的停不下来！！！
步骤 16/17
来张嘴喂你呀~~
步骤 17/17
微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。
或者存下图片二维码长按识别关注。更多美食新技能。我是胡小喵，等你来找我
小贴士：
一定要复炸一遍哦。像酥脆的炸物，尤其是酥肉，茄盒这种，第一遍炸至半成熟，第二遍高温把多余油逼出来，口感更酥脆。这样就算是油炸食品也不会腻。 吃不完的冰箱冷冻。趁热吃，咔嚓咔嚓，你才能体会到有多酥脆，无敌了！
