步骤 1/12
无盐黄油隔水融化，奥利奥饼干碎压成碎末。吉利丁片也要隔水融化。
草莓慕斯
对好自己另一半
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美食故事
惬意的午后，来一口松软可口的草莓慕斯，浓浓的草莓香弥漫着味蕾～更多精彩关注微信：E12street（东12街）和大家分享美食和纽约留学生活～
食用材料
草莓果酱
100-150g
无盐黄油
30g
奥利奥碎饼干
80g
淡奶油
200g
吉利丁片
10g
奶油奶酪
125g
原味酸奶
50g
柠檬汁
15ml
新鲜草莓
5颗
步骤 2/12
饼干碎和黄油用刮刀翻拌均匀后放入6寸活底蛋糕模具，压实后放入冰箱冷藏20分钟。
步骤 3/12
奶油奶酪隔水融化，用打蛋器低速打至顺滑。
步骤 4/12
因为果酱和奶油奶酪的密度不一样，所以要在奶油中先加入30g左右的果酱，用自动打蛋器低速搅拌均匀使二者的密度接近。
步骤 5/12
再倒入剩下的草莓果酱搅拌稀稠。
步骤 6/12
根据喜好加入酸奶和柠檬汁进行调味。这时取一半慕斯糊和吉利丁片搅拌均匀，以便密度相近。再把搅拌好的慕斯糊倒回剩下的慕斯糊里快速搅拌均匀。
步骤 7/12
把淡奶油打发至四分发：没有明显大泡泡，也不出现纹路。这时把一半淡奶油倒入芝士糊画圈搅拌，混合均匀后再倒回剩余的淡奶油中。
步骤 8/12
混合时注意不能过度搅拌，要结合翻拌的手法，不然打法好的淡奶油很容易消泡。成功的慕斯糊用刮刀提起会出现纹路然后在表面消失。
步骤 9/12
慕斯糊倒一半在饼干底上，再在中间放一圈切好的草莓。草莓丁最好放在中间，因为好看的慕斯周围最好不要出现草莓块的样子。
步骤 10/12
再倒入剩下的慕斯糊，抹平表面后放入冰箱冷藏四小时以上。脱模是用热毛巾捂住边缘，让慕斯和模具壁分离就好啦。
步骤 11/12
之后就自己发挥装饰一下咯～
步骤 12/12
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小贴士：
柠檬和酸奶是用来增加慕斯风味的，如果没有也可以不加。
