步骤 1/5
1. 和面：先加开水烫面，之后加冷水。揉面至光滑，盖上保鲜膜放置一旁歇30分钟。
薄荷牛肉锅贴/煎饺
清虞→梦凉
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美食故事
牛肉加薄荷是很经典的云南做法。这个菜谱把这种搭配和锅贴结合起来，味道非常清新好吃。
食用材料
鸡蛋清
1个
牛肉馅
400g
嫩薄荷叶
适量
洋葱
半个
大葱
适量
生抽
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
自发粉
200g
开水
50g
凉水
50g
步骤 2/5
2. 调制馅料：趁面微发的时候调馅，我买的是已经剁好的牛肉馅(脂肪含量比较高，20%，之后做口感不会很柴，就没有额外加油。牛肉不够肥的可以额外加香油)，要做的只是切配菜。洋葱，薄荷大葱切碎，与一个蛋清、五香粉、生抽、蚝油一起拌好。也可以参照其他的配方加姜末和花椒水，但因为本配方主要突出薄荷的清香，就略过了。
步骤 3/5
3. 包饺子：把第一步做好的面团揉成长条，切小块擀皮，然后就可以包了。本人比较喜欢把角包起来，也可以参照其他po主只捏起两端。边缘蘸一点水，合起来的时候捏紧边缘。
步骤 4/5
4. 下锅：烧热锅加油，中火煎(盖盖)。半透明后加水，煎至水干。
步骤 5/5
5. 出锅！饱满的牛肉饺子快要爆出来了，酱油醋加芥末吃起来！！
