步骤 1/20
学厨6寸心形慕斯圈底部先包上几层保鲜膜。
草莓慕斯
贝贝儿
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美食故事
赶在草莓季结束前，终于做了草莓慕斯。酸酸甜甜的味道，正如初恋。加上心形的造型，整个蛋糕洋溢着满满的爱意。
食用材料
奥利奥饼干碎（饼干底）
100g
黄油（饼干底）
40g
草莓a（慕斯液）
220g
淡奶油（慕斯液）
300g
糖粉（慕斯液）
50g
柠檬汁（慕斯液）
10g
吉利丁片（慕斯液）
10g
草莓b（贴面）（慕斯液）
6颗
草莓c（镜面）
180g
柠檬汁（镜面）
5g
糖粉（镜面）
20g
吉利丁片（镜面）
5g
淡奶油（装饰）
50g
草莓d（装饰）
3颗
步骤 2/20
奥利奥饼干碎再用擀面杖擀碎一点，倒在碗里备用。
步骤 3/20
黄油隔水加热融化。
步骤 4/20
融化好的黄油加入到饼干碎中，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。
步骤 5/20
处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷冻备用。
步骤 6/20
两份吉利丁片分别加入可食用冷水，放入冰箱冷藏备用。
步骤 7/20
贴面用的草莓稍微切去蒂部，使之平整，再对半切开。将切面紧贴着模具，围上一圈。
步骤 8/20
新鲜草莓去蒂后切成小块，加入糖粉和柠檬汁，用果汁机打成草莓泥。
步骤 9/20
取出泡软的大份的吉利丁片，沥干水分之后隔水加热到融化。
步骤 10/20
吉利丁液倒入草莓泥中，搅拌均匀。
步骤 11/20
淡奶油打发到出现纹路，但还有流动性的状态，大约6分发。
步骤 12/20
先取一半的淡奶油加入到草莓泥中，用刮刀翻拌均匀。
步骤 13/20
再将草莓泥倒回淡奶油中，继续拌匀，慕斯液就做好了。
步骤 14/20
取出冷冻的饼干底，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
步骤 15/20
小份的吉利丁片沥干水分，隔水加热到融化。
步骤 16/20
做镜面的草莓一样去蒂切块，加入糖粉、柠檬汁打成泥，接着加入吉利丁液，翻拌均匀。
步骤 17/20
取出冷冻好的慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。
步骤 18/20
将镜面草莓泥轻轻地倒入模具中，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。
步骤 19/20
第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用打发好的淡奶油和草莓装饰即可。
步骤 20/20
酸酸甜甜的草莓慕斯就做好啦。切上一块，享受美好时光吧。
小贴士：
1.泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。 2.柠檬汁没有可以不用放。 3.慕斯蛋糕最好冷藏过夜，凝固性会更好。 4.慕斯蛋糕要冰箱冷藏，最好不要超过3天。 5.方子的量适合一个学厨6寸心形慕斯圈。
