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豆浆凉面

白雪

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美食故事

特色的豆浆凉面。明天就是处暑了，进入了秋燥天，常喝豆浆有润燥、清肺的功效，嘬一口凉面的豆浆汤汁爽滑细腻，清爽开胃令人欲罢不能，意想不到的美味碰撞，绝了！

食用材料

黄豆 100g 荞麦面 50g 鸡蛋 1个鸡胸肉 1块黄瓜适量胡萝卜适量熟白芝麻少许海苔碎少许盐少许生抽少许老抽少许

步骤 1/15

将100g黄豆洗干净，提前浸泡一个晚上，如果天气炎热，放入冰箱里面即可。

步骤 2/15

浸泡好的黄豆放入锅中。

步骤 3/15

加适量清水大火煮熟。

步骤 4/15

捞出煮熟的黄豆，冲洗掉豆沫。

步骤 5/15

将煮好的黄豆加入2倍重量的凉开水用破壁机搅打成豆浆。

步骤 6/15

接着把豆浆放入冰箱冷藏备用。

步骤 7/15

锅中加入少许盐，水开后放入鸡胸肉煮5分钟左右。

步骤 8/15

待鸡胸肉放凉后，取20g撕成鸡丝备用。

步骤 9/15

然后煮溏心蛋，锅中加少许盐、生抽、老抽，水开后下鸡蛋中大火煮6分钟。

步骤 10/15

鸡蛋煮好后，过一下冰水。

步骤 11/15

接着再在锅中加水大火煮开后，放入50g荞麦面，煮3分钟左右。

步骤 12/15

然后过一遍冰水，捞出沥水备用。

步骤 13/15

将萝卜和黄瓜切成丝备用。

步骤 14/15

接着在碗中放入煮好的面条，摆上萝卜丝、鸡肉丝、黄瓜丝、溏心蛋，倒入豆浆，撒上少许盐、海苔碎、熟白芝麻装饰一下。

步骤 15/15

清新爽口的面条可以开吃啦！

小贴士：

1、黄豆也可以换成黑豆，荞麦面条可以换成其他的绿豆面，鸡蛋面等。 2、面条要过冰水，不然面条会偏软没有弹性。 3、如果想吃全熟的鸡蛋，可以将时间延长到8分钟左右。 4、面条下锅的时候要用筷子打散，不然容易粘在一起；面条的粗细不同，煮面条的时间需要灵活调整。 5、煮鸡蛋的时候，加入盐，生抽和老抽是为了稍微给鸡蛋增味，不放也可以。

菜谱标签：煮面条一人食煮锅凉面无水印

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