步骤 1/9
豆角洗净后去筋去头尾，掰成段；猪肉切片，把肥肉留出来，瘦肉用料酒、胡椒粉和少许生抽拌匀腌制；葱姜蒜切末。
豆角焖面
我的将军
2.7万+ 浏览|
295 收藏
美食故事
第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道和正宗的豆角焖面比起来差了多
食用材料
豆角
200g
猪肉
200g
葱
1根
蒜
2颗
姜
1片
生抽
2大匙（tbsp）
老抽
1小匙（tsp）
料酒
1小匙
盐
1小匙
白胡椒粉
1/2小匙
高筋面粉
1.5杯（cup）
鸡蛋
1个
盐
1/4小匙
水
适量
清水和香油
适量
步骤 2/9
高筋面粉中加入鸡蛋和盐，再一遍揉一遍添适量水，揉成较硬的面团，盖上拧干的湿布醒30分钟。
步骤 3/9
用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后，再用窄档切成细面条，加少许干面粉抖散摊开。
步骤 4/9
平底锅中放少许食用油，加入肥肉片把油脂炸出来后，下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒。
步骤 5/9
加豆角，放生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
步骤 6/9
加一碗水，淹没锅里的食材。等汤汁烧开后，舀出一碗汤备用。
步骤 7/9
把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上，盖上锅盖转中火焖。
步骤 8/9
隔一会儿打开锅盖，用筷子打散一下面条，再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此重复直至面条焖软焖熟，汤汁收干。
步骤 9/9
最后淋上一点香油拌匀即可出锅。
