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红梅慕斯

Goenitz?️

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美食故事

五一假期正值野草莓成熟季，朋友圈已被此货刷屏，新晋网红滴节奏啊！为了紧跟潮流，咱也去地里实践了一次，火辣辣的太阳☀烤的我都快脱皮了。带着满满一篮的劳动成果，回家赶紧红梅果酱，红梅慕斯走起~

食用材料

鸡蛋 4个酸奶 50ml 糖粉 50g 食用油 50ml 朗姆酒 10ml 中粉 55g 野草莓果酱 300g 芝士 200g 淡奶油 200ml 吉列丁片 6g 糖粉 20g 野草莓果汁 100ml 吉列丁片 2g 野草莓适量桑葚适量糖珠适量

步骤 1/19

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10克糖粉，酸奶，植物油，搅拌均匀。

步骤 2/19

筛入中粉，搅拌均匀。再加入朗姆酒，搅拌一下。

步骤 3/19

蛋清加入40克糖粉打至干性发泡。

步骤 4/19

蛋清分次加入蛋黄糊，上下切拌均匀。

步骤 5/19

将面糊倒入烤盘，烤箱预热5分钟，上下火170°烤18--20分钟。

步骤 6/19

野草莓果酱是昨天先腌渍好的，用一份鲜果，三分之一的糖装入玻璃罐，放冰箱冷藏一晚。这里我取出300ml备用。

步骤 7/19

芝士温室软化，用打蛋器搅打至顺滑。

步骤 8/19

分三次加入野草莓果酱，每一次都要搅打至顺滑再继续加，以免芝士起颗粒影响口感。

步骤 9/19

吉列丁片用冷水泡软，将水倒干净，加入少量热水（淹没吉列丁即可），搅拌使其融化。

步骤 10/19

将融化好的吉列丁倒入野草莓芝士糊中，搅拌均匀。

步骤 11/19

淡奶油加入糖粉，打至七八分发（会缓慢流动状态）。

步骤 12/19

将芝士糊倒入淡奶油中，拌匀。

步骤 13/19

蛋糕烤好放凉，延模具底部切两个圆形蛋糕片备用。

步骤 14/19

模具底部放一片蛋糕片。

步骤 15/19

倒入部分慕斯糊，稍微震平。

步骤 16/19

再放入一片蛋糕片。

步骤 17/19

将剩下的慕斯糊都倒入模具中，轻轻震出气泡。着急的话可以直接速冻一个半小时，不着急的话就冷藏四个小时，隔夜更好。

步骤 18/19

吉列丁如步骤9软化，取100ml野草莓果汁（因为要做镜面，我直接把果酱里的汤汁倒出来用），过筛以后加入吉列丁，放锅里隔水稍稍加热（60°左右即可，温度过高会影响吉列丁的凝固力），将果汁浇在蛋糕表面，放冰箱冷藏一个小时，然后用自己喜欢的水果装饰表面（原谅我来不及拍做镜面的照片）

步骤 19/19

用吹风机将模具一圈吹一下，或者用热毛巾捂一下就可以轻松脱模。水果刀放火上过一下，就可以轻松切开，是不是很诱人呀，味道超级赞哦~

菜谱标签：烤甜生日聚会一家三口烤箱烘焙

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