步骤 1/11
选材，准备红火底料，郫县豆瓣酱姜，葱，五花肉，干辣椒，花椒
猪肉臊子米线（面条）
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美食故事
重庆人远嫁江苏一直怀念老家的米线，外面的米线要么胶质很重，一点不好吃，而且味道真是天壤之别，自己就摸索着自己做，这个是猪肉的，大家也可以更改为肥肠啊什么的都很好吃的，之前发了一个没有图，这次补上，弄上一大锅放冰箱吃的时候拿出来热一下，这个臊子吃面条吃馄钝都可以放，
食用材料
五花肉
300-500g
干辣椒
少许
酱油生抽
少许
酱油老抽
少许
耗油
少许
步骤 2/11
把五花肉切成丁，不要太小了因为肉炒过以后会缩的，肉切丁，
步骤 3/11
葱切段，姜切片，把豆瓣酱剁碎，不剁也可以的，看个人
步骤 4/11
先把肥肉丁下锅煸出油，这部一定要小心避免被溅到烫伤哦
步骤 5/11
炒到油出来一些就把瘦肉倒入里面，继续煸炒
步骤 6/11
炒到油都出来了，肉有点黄，就可以了，如果油比较多就可以把油倒掉一点，
步骤 7/11
加入葱，姜，豆瓣酱，糖，盐，干辣椒和花椒继续煸炒
步骤 8/11
加入耗油，老抽，生抽调味
步骤 9/11
翻炒炒均匀，然后加入开水，
步骤 10/11
可以多加点水，也可少放水，因为我没有弄高汤，吃面的时候这个汤直接放里面就可以，然后盖盖子煮30-分钟左右。尝一下味道可以多放点盐，
步骤 11/11
然后另起一锅，煮面条或者米线，我这个是米线，泡发一下，忘记拍照了，然后用开水烫一下捞起来放在碗里，加入臊子，放上葱和香菜就可以了，
