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黑白双煞-----双色花卷

姚341621200710113916

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美食故事

工具：压面机，如果没有压面机就一定要面团揉的很光滑

食用材料

中筋面粉 100g 干酵母 1 细砂糖 10 冰牛奶 50 中筋面粉 100 黑芝麻粉 10 冰牛奶 55 酵母 1 细砂糖 5

步骤 1/12

如果你有压面机，那么和的面团就只要抱团即可，这是白色面团的状态，如图即可

步骤 2/12

【没有压面机】没有压面机就要揉成这个状态了，非常的光滑，切开截面要没有气孔

步骤 3/12

用相同的方法，和黑芝麻面团，我有压面机，所以只要抱团即可，没有压面机就还是要光滑状态。

步骤 4/12

用压面机反复的压面团，我的压面机一共6挡，压的时候撒少量干粉，从厚到薄，成品就是最薄的状态，有点气泡就用牙签挑破，抹点水即可

步骤 5/12

黑色的面团也是同样手法操作，制作成薄片，然后在白色面片上用刷子刷上薄薄的一层油，我用的玉米油，你用任何植物油都行

步骤 6/12

然后在上一层面皮上也要刷一些油，然后卷起，宽度大概5cm左右

步骤 7/12

卷起后的状态，我做了2份，一份是白色面皮是外层，一份是黑色面皮在外面。

步骤 8/12

然后用锋利的刀将卷起的面卷平均分成4份，宽度2cm-3cm，但记住要分成的份数是【双数】然后取两个如图上下叠加

步骤 9/12

找一根细一点的筷子，用力的压下去，用力的原因是这样你就能把层次压了分开

步骤 10/12

两只手利用大拇指和食指，轻轻的往两端拉长，长度约13cm

步骤 11/12

然后s形状扭合，接口捏紧【原谅我一个人没有拍扭的动作】放在馒头纸，室温30度发酵20min-25min，变成1.5倍大即可

步骤 12/12

冷水上锅，大火煮开后转中火，15min，关火，焖1-2min开盖子

菜谱标签：面食甜花卷蒸

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