步骤 1/29
参考月龄：11个月以上（食材不过敏的宝宝）
食材准备: 中筋面粉200g、南瓜60g、牛奶50g、白砂糖8g、酵母3g
烹饪时间：90分钟
难度分析：中级
南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱
习惯就好！
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美食故事
公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新
除了正餐吃，我还经常拿它当零食点心给孩子吃，比起那些市售的高糖、高热量、低营养的面包、点心、蛋糕来说，不知道健康营养了多少倍。
加入南瓜不仅增加了营养，防治宝宝便秘、促进宝宝生长发育，也能融入了南瓜的清甜，根本不用加糖，就松软香甜，超级好吃。
食用材料
中筋面粉
200g
南瓜
60g
牛奶
50g
白砂糖
8g
酵母
3g
步骤 2/29
南瓜去皮，切小块。
步骤 3/29
放入锅中，大火蒸15分钟。
判断南瓜是否蒸熟，用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。
步骤 4/29
加入4g白砂糖。
步骤 5/29
捣成细腻南瓜泥。
如果你有面包机，那么和面、发酵的这些步骤，就够交给面包机吧，从此解放双手了。
步骤 6/29
倒入100g面粉，加入1.5g酵母。
步骤 7/29
用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。
南瓜面团时我没有加水，因为切小块蒸出的南瓜含水量较大，所以我直接把酵母加到南瓜泥里了，加面粉后感觉软硬合适。
如果自己感觉面团太硬可以再加少许水，但一定要注意一次少加。
步骤 8/29
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右也是可以的。
如果没有烤箱面包机，北方天气也开始变凉，没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。
步骤 9/29
4g白砂糖放入碗中。
步骤 10/29
加入100g面粉，加入1.5g酵母。
步骤 11/29
倒入50g牛奶，搅拌成絮状。
步骤 12/29
用手揉成光滑面团。
用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光），如果觉得面团比较黏，可以再撒一些面粉揉。
步骤 13/29
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤 14/29
取出发酵好的面团，硅胶垫撒上一点点面粉，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，揉至光滑。
步骤 15/29
擀成长方形面片。
然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。
步骤 16/29
取出南瓜面团。
判断是否发酵成功就只能看最终的状态了，撕开面团可以看到内部气孔有均匀蓬松，呈蜂窝状的细密组织，就是发酵的很成功啦！
步骤 17/29
南瓜面团，揉面团“蜂窝空气”，揉至光滑。
步骤 18/29
擀成长方形面片。
步骤 19/29
白面片撒上一层面粉。
步骤 20/29
放上南瓜面片。
步骤 21/29
切成4cm宽的等份长条。
步骤 22/29
每个长条均匀的划上三刀，注意力度，不要切透。
步骤 23/29
两手拧成麻花状。
步骤 24/29
中间打个结，两端收口处朝下。
不知道到怎么打结的麻麻，仔细看多看两遍动图，保准你学会，一点也不难的。
步骤 25/29
整理好，放入锅中。
步骤 26/29
盖上锅盖，不开火，二次醒发至1.5倍大。
小花卷在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然花卷蒸完还是发不起来的。
步骤 27/29
大火烧开，转中火继续蒸15分钟。
我做的小花卷，非常小巧，如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
步骤 28/29
出锅，晾凉食用。
步骤 29/29
吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦，下次吃之前再蒸一下！就又恢复松软香甜了。
小贴士：
热气腾腾出锅的小花卷，不用搭配任何食物，我家小朋友就能一口气吃几个。
