步骤 1/5
把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里，加盖大力摇摇，至所有酱汁混合均匀即可。
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
入戏太深、失了分寸￡
34.7万+ 浏览|
6.5千+ 收藏
美食故事
云吞面，在马来西亚是有干捞和汤面两种的，依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星（加坡）马（来西亚）人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐，午餐，晚餐和夜宵，它是街头巷尾都买得到的美食，它是美食，也是乡愁。
这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年，我在家尝试过各种不同的调料配方，做出来的干捞面都不难吃，但和记忆中思念的味道
食用材料
鱼露 fish sauce
2 桌匙
生抽/酱油 Soy sauce
4 桌匙
甜酱油 sweet soy sauce （如无请用 1 tbsp 糖加 1 tbsp 黑酱油代替）
2 桌匙
黑酱油/马来西亚产的晒油/Caramel dark soy sauce
3-4 桌匙
蚝油 oyster sauce
2 桌匙
饮用水
2 桌匙
云吞面
1-2 把
青菜
几根
猪油和猪油渣
1 桌匙
葱头油和葱酥
1 茶匙
白胡椒粉
一点点
高汤 或 热水
2 桌匙
云吞汤
一碗
叉烧
几片
腌青椒
一小盘
步骤 2/5
在一口碗里把猪油/猪油渣，葱头油，一点胡椒粉和 1 1/2 tbsp 的秘制酱料及2 tbsp高汤混合备用。
步骤 3/5
煮滚一锅水，再准备一盆凉水，把云吞面入水快速烫1分钟，捞出泡入凉水里，然后捞出再入滚水里烫一分钟。
步骤 4/5
沥干水，放到碗里拌匀。
步骤 5/5
叉烧切块，青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃！
小贴士：
注： 想要有一盘好吃的干捞面，葱头油，猪油和腌青椒是必须的。所以干捞面制作不难，事前要做的准备也不少。 注：用不完的酱料可以冷藏1-2个月。
