步骤 1/19
牛肉、肥猪肉准备好
牛肉包菜馄饨
只因有你
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美食故事
这天忽然心里一动，就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干，三除一，五除二，七里咔嚓，切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着，一个小时搞定。全家人提里秃噜，这一顿风卷残云过后，带来身心的满足。 (这段文字是纯粹的北京口语， 以此形容说干就干，迅速之快。如果面对面，那真是连说带比划， 面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口，基本上也能领略到我这意思了。哈哈，我先偷偷笑一个!
食用材料
牛肉
400克
肥猪肉
80克
包菜
一块
面粉
250克
清水
120克
生抽
50克
酱油
50克
盐
适量
虾皮
一撮
香菜
一棵
步骤 2/19
绞打成肉馅
步骤 3/19
包菜切大块，入料理杯中
步骤 4/19
绞打成菜末
步骤 5/19
大葱切末
步骤 6/19
与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐
步骤 7/19
可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味
步骤 8/19
面粉根据食用量入盆中
步骤 9/19
加面粉量50%左右的清水，揉成较硬点的面团
步骤 10/19
用压面机将面团压成薄薄的面皮
步骤 11/19
切成长方块，此为馄饨皮
步骤 12/19
包菜馅取适量的肉馅同入盆中
步骤 13/19
充分混合均匀
步骤 14/19
香菜、虾皮提前入碗中
步骤 15/19
按照自己喜欢的手法包成馄饨，然后入锅中煮熟
步骤 16/19
煮好的馄饨连汤一起舀入碗中，食用时可加醋、辣椒油
步骤 17/19
好香
步骤 18/19
开吃
步骤 19/19
皮薄馅大，汤清爽，吃着好滋润
小贴士：
因为是机器压面，所以面揉得硬一些，如果是手擀面皮，可以适量多加一点点水； 肉馅中打入一些清水，可以让肉馅更细腻、润滑，吃时多汁； 牛肉馅中加点肥猪肉，可以令肉馅不柴，有香气、滋润； 肉馅没有全部用完，用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存，一点点的葱末在里面，还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味； 调料可以根据个人口味进行调整。
