步骤 1/16
首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用
法斗巧克力慕斯蛋糕
坤坤
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美食故事
狗年大吉～旺旺旺
食用材料
黑巧克力
22克
淡奶油
10克
牛奶
10克
糖
7克
鱼胶片
1克
淡奶油
29克
蛋黄
8克
步骤 2/16
在小锅中加入10克淡奶油和10克牛奶，7克糖备用
步骤 3/16
8克蛋黄用筷子搅拌均匀
步骤 4/16
巧克力切成小丁，越碎越好
步骤 5/16
鱼胶片用清水浸泡变软
步骤 6/16
将锅放在火上加热，小火即可，微开就关火
步骤 7/16
将加热好的淡奶油液稍微降温后加入蛋黄液，
步骤 8/16
加蛋黄液的时候一定要不停搅拌，避免蛋黄在受热后结块
步骤 9/16
再将搅拌好的蛋液过筛
步骤 10/16
蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎
步骤 11/16
搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片，慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀
步骤 12/16
最后加入打发后好的淡奶油
步骤 13/16
用刮刀慢慢搅拌均匀，减少气泡的产生
步骤 14/16
再将巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上即可
步骤 15/16
脱模后的小法斗很可爱哦
步骤 16/16
喜欢就赶快试试吧……
小贴士：
黑巧克力的可可脂含量越高口感就比较苦，所以加糖时看看自己选的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以减少2克！ 蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度，如果温度过低巧克力也不容易融化，可以隔水加热几秒 在奶油液中加入蛋黄时温度不易过高，变加热边搅拌，如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步
