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马兰头水饺

言忆と晨露

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美食故事

自从买了邻县别墅，老嫂子就一头扎进地里，前院屋后地种菜养鸡不宜乐乎！这一大早就来电话，说凌晨起来摘了新鲜的菊花脑，马兰头，连同50个家养的鸡蛋一起给我送过来，让俺在地铁站出口处接头。东西一交接，她直接就坐回头车，说是家里的鸡没喂！好吧！菊花脑和鸡蛋，不用说是做了菊花脑蛋汤，太清香美味！这马兰头鲜嫩诱人，釆得又极细，全是嫩尖！当然不能辜负这浓浓的情意，就包了这鲜美的马兰头水饺~~满满的春心汤漾有不有

食用材料

猪前腿肉 500g 马兰头 500g 小麦面粉 500g 盐 2勺白胡椒粉适量姜末适量生抽适量花椒数粒鸡蛋 2个食用油 3汤匙鱼露少许

步骤 1/12

从老嫂子手中接过的爱心大礼包耶

步骤 2/12

新鲜的土鸡蛋和野菜

步骤 3/12

鲜嫩异常的马兰头

步骤 4/12

不用择直接就放水池里洗净沥干

步骤 5/12

猪前腿肉洗净绞成肉馅，加盐，姜末，白胡椒粉，生抽，鱼露调味。先打一个鸡蛋顺一个方向搅拌上劲至鸡蛋完全吸收，再打一个鸡蛋继续搅拌上劲，肉馅就调好了。

步骤 6/12

将马兰头用开水焯下捞起用凉水过凉，挤干水细细切成末再用力挤去多余的水份，散开摊在肉馅上

步骤 7/12

炒锅至火上烧热，倒入3汤匙食用油用花椒炝香，滤去花椒将油泼到马兰头上

步骤 8/12

将马兰头与肉馅充分调匀

步骤 9/12

将面粉用淡盐水和成较硬的面团盖上湿布醒半个小时

步骤 10/12

醒好了，可以开始包了

步骤 11/12

将面团分成小齑子檊成面皮，包入馅料将口捏紧~~是不是很大！

步骤 12/12

面皮儿，馅儿料一个不多一个少将将好，圆满！

小贴士：

马兰头开水焯过后用凉水过凉可保持菜的清爽口感与碧绿。在菜末上炝点花椒油，不仅可以提香，还能有效锁住蔬菜的水份不渗出，这是保证饺子馅干爽的秘籍哦！另外，请调肉馅时就将盐味加足，这样就可以在加菜不用再加盐了。

菜谱标签：一人食煮朋友聚餐中国菜晚餐煮锅

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