步骤 1/7
大约500g普通面粉（中筋），喜欢皮硬一点用高筋面粉也行，加2g盐（增加面粉筋性），加水揉面，至面团三不粘（不沾水，不沾容器，面团光滑），盖上盖子放置30min
万能饺子馅！
拾柒
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美食故事
这是一款万能饺子馅，好评无数呢~
皮薄肉馅足很鲜美！！！还爆汁？？？
蒸饺，水饺，煎饺都适合哦！
下面的配方可以包100个饺子，量自己把握喲。
感兴趣就往下看吧
食用材料
普通面粉
500克
猪肉
500克
玉米
半根
胡萝卜
半根
木耳
10颗
芹菜
几根
干香菇
5/6朵
鸡蛋
1个
盐（面粉）
2g
生抽
3勺
老抽
1勺
耗油
3勺
料酒
3勺
五香粉
1勺
胡椒粉
半勺
芝麻油
1勺
食用油
半勺
淀粉水
适量
花椒
15粒
盐
半勺
步骤 2/7
接下来调制肉馅啦，猪肉剁碎，加上以上调味料，慢慢加入少量花椒水（花椒用热水泡），大概一勺子水！往同一方向搅拌，再加入少量淀粉，搅拌至上劲【肉粘稠状态】。这样的肉做出来鲜美又Q 弹！【肉肉在图片左上角哈哈哈】
然后把菜菜切碎，菜肉混合
步骤 3/7
接下来就擀皮包饺子啦，形状自己把握喔:-O
步骤 4/7
这种形状更适合煎饺和蒸饺
步骤 5/7
冰花煎饺:
锅里加点油，饺子摆下去，加半淹到饺子的水，盖上盖子，到水快干了，加入小半碗淀粉水，水干了就好啦
步骤 6/7
煎饺:
和冰花煎饺类似，少去最后加淀粉水那一步
步骤 7/7
水饺:
水开了下饺子，等水再次煮沸，下半碗凉水，反复3次就可以出锅啦
蘸上陈醋辣椒酱，完美✨
小贴士：
大家有什么问题，请评论，我看到会及时回复~
