步骤 1/20
中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样）
秘制酱肉包子
何鹏
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美食故事
孩子馋了几天，每天都让我做包子，今天终于抽空把包子做了，顺便把过程记录下来发个菜谱，喜欢的可以试着做一下哟！
1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做
2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法
3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！
食用材料
中筋面粉
500克
白糖
3克
酵母
6克
清水
260—270克
夹子肉
400克
胡萝卜
80克
香菇
6个
干姬松茸
20克
生抽
20克
老抽
2克
耗油
20克
五香粉
2克
豆瓣酱（黄豆）
25克
甜面酱
15克
熟黄豆面
10克
白糖（提鲜）
3克
蒜（独蒜）
3个
小葱
5—6根
步骤 2/20
揉成光滑的面团放一边发酵
步骤 3/20
接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末
步骤 4/20
夹子肉用刀剁碎想图片这种状态（就是前腿肉）
步骤 5/20
锅里放入少量油，放入蒜末炒香
步骤 6/20
加入肉末炒至变色
步骤 7/20
依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀
步骤 8/20
接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香（一定要炒香）火小一点
步骤 9/20
加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟
步骤 10/20
加入五香粉炒香
步骤 11/20
加入黄豆面翻炒均匀
步骤 12/20
关火，加入葱花翻拌均匀即可
步骤 13/20
最后可以适当的来几勺辣椒油，连着芝麻大概15克左右的样子我家总喜欢加点辣椒
炒好的酱肉馅放一边备用
步骤 14/20
酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了，
步骤 15/20
排气，揉光滑，切成面剂子
步骤 16/20
擀成边缘薄中间厚的面皮
步骤 17/20
放入炒好的馅料
步骤 18/20
包起来就好啦！
步骤 19/20
包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟
步骤 20/20
蒸好后就出锅，我家的包子都不带闷的
小贴士：
1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做 2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法 3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！
