步骤 1/9
我选的是猪前腿肉，肥瘦适中，比较适合做香肠！
自制麻辣香肠
陈大少
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美食故事
又到了每年灌腊肠的时候了！忘不掉那个麻辣鲜香的味道！我做的微辣的！喜欢吃麻辣的可以多加花椒粉和辣椒面！
食用材料
肥瘦4:6或者3:7的猪肉
10斤
生抽
40克
老抽
10克
白糖
40克
盐
90克
花椒粉
40克
辣椒面
60克
高度白酒
50克
姜汁（姜洗净打碎取汁）
适量
步骤 2/9
把买的肉绞成肉片或者肉丝！
步骤 3/9
肠衣提前洗净泡半小时待用！
步骤 4/9
把所有调料称重，花椒面、辣椒面最好自己用研磨器现磨的，味道比较好！
步骤 5/9
把所有调料拌匀，两小时后再翻拌一次！腌半天入味后再灌制香肠！
步骤 6/9
我用的是这种家用手摇式绞肉机！
步骤 7/9
把灌好的香肠用绳扎好，20-30厘米扎一段！然后用牙签在每段扎眼排气！
步骤 8/9
把灌好的香肠放在通风处自然风干！一周后就可以吃了！
步骤 9/9
取两段香肠上锅蒸15分钟后切片就可以享受美味了！
