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年三十象征团圆的的盒子

欧阳建国

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美食故事

回族人过春节是不吃饺子的，家乡却有年三十早晨吃盒子的习俗，圆圆的形状，象征团圆美满。我对节日一直那么回事，但是婚后开始在乎起来，任何一个家庭都需要节日来增添气氛。

食用材料

大白菜 300g 香菇 7朵鸡蛋 3个葱姜适量香油适量

步骤 1/9

大白菜帮剁成碎，用纱布挤干，菜汁留用。

步骤 2/9

葱姜切沫放入白菜中

步骤 3/9

鸡蛋炒成碎

步骤 4/9

香菇切丁煸炒，底油多放些。炒熟后与鸡蛋碎混合。

步骤 5/9

待二者稍凉（等待的过程用白菜汁和面）些倒入白菜，充分搅拌，这时炒香菇时多放的底油随着不断搅拌已包裹在菜粒上，再放香油和盐调味。

步骤 6/9

按照锅底的尺寸擀两张薄薄的面片，倒入菜馅。小火预热平锅。

步骤 7/9

铺满，这时候菜馅可以厚一些。

步骤 8/9

盖上另一张面片并整理边角。鉴于面片和菜馅都很软，建议在一张撒了薄面的木板上上馅，盖皮儿。这样锅热了之后就可以直接出溜进去了。

步骤 9/9

放入平底锅之后，稍微晃一下调整位置，3分钟翻面。由于上层的菜馅面还没受热，故而这个步骤需要小心，我是直接颠勺翻面儿的（给自己鼓掌）。待面稍微烤硬继续翻面，多翻几次受热更均匀。薄皮大馅的盒子就做好了，时间紧后面的就没拍照。但受到掌柜的表扬：薄皮大馅，味道不错！

小贴士：

祝各位果粉鸡年大吉！

菜谱标签：饼盒子传统节日炒馅饼午餐

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