步骤 1/9
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。活成面团，盖上保鲜膜，静置半小时。
每日菜谱--鸡蛋灌饼
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食用材料
面粉
250克
开水
适量
面粉（油酥）
适量
食用油（油酥）
适量
鸡蛋
4个
葱花
少许
盐
少许
步骤 2/9
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
步骤 3/9
面团取出轻轻揉匀，分成大小相同的小面团，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
步骤 4/9
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
步骤 5/9
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
步骤 6/9
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
步骤 7/9
鸡蛋加葱花加少许盐，再将打散的蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
步骤 8/9
烙制两面金黄即可出锅。
步骤 9/9
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
小贴士：
鸡蛋每个单独打散，一张饼配一个鸡蛋。
