首页 > 灌饼 > 鸡蛋灌饼香肠卷

鸡蛋灌饼香肠卷

张露露

4.3万+ 浏览| 998 收藏

美食故事

这款鸡蛋灌饼是我第一次做，也是第一次吃，没想到竟如此美味！尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠，使得灌饼更加有料，不仅丰富了口感也增加了味道，而且吃在嘴里全是肉，特别过瘾，家人都非常喜欢。制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来，鼓的面积越大，灌入的蛋液就会越多，那么吃起来味道就会更香。其实，只要用对了方法，完全可以成功。网上的方子有两种，一种是在面皮上刷油，另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事，

食用材料

面粉 150g 热水 90g 珍妮珍馐麻辣香肠 3根面粉（油酥） 30g 玉米油（油酥） 20g 油适量盐 1g 鸡蛋 3个生菜 1颗甜面酱 40g 豆豉香辣酱 10g 葱花 10g 白胡椒粉 1g

步骤 1/21

备好所需食材

步骤 2/21

面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状

步骤 3/21

等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

步骤 4/21

在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）

步骤 5/21

三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用

步骤 6/21

碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用

步骤 7/21

油酥中的面粉和油混合均匀备用

步骤 8/21

香肠用少许油煎熟备用

步骤 9/21

面团松弛后均匀的分成三分

步骤 10/21

小面团中放入适量油酥

步骤 11/21

封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）

步骤 12/21

擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点

步骤 13/21

电饼铛中倒入少许油，刷匀

步骤 14/21

加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油

步骤 15/21

再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来

步骤 16/21

这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅

步骤 17/21

把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料

步骤 18/21

再放入生菜和香肠

步骤 19/21

卷起来，就可以美美的享用啦！

步骤 20/21

成品

步骤 21/21

成品

小贴士：

1、面团和好后还有些温度，所以最好用湿毛巾或棉布盖上，这样可以达到散热的目的 2、电饼铛受热均匀，所以烙出来的饼花比较漂亮，如果没电饼铛，也可以选用平底锅来制作 3、在给饼开洞的时候一定要小心，不要被里面的热气烫着 4、酱料可以根据自己喜欢来配制，比如黄豆酱或番茄沙司；喜欢生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口

菜谱标签：辣香饼家常味早餐咸

热门菜谱

更多>>

热门标签

红烧苦二人世界懒人菜面包创意菜粤菜高蛋白土豆意大利菜其他工艺其他外国菜肉夹馍砂锅煲类汉堡汤锅具小吃中国菜美白

推荐菜谱

查看更多>>