步骤 1/10
建议先把黄豆酱炸一下（如果时间有限或嫌麻烦可跳过此步骤，味道会稍打折扣）：热油加些姜末、青椒碎、香菇碎、豆腐末翻炒一下，再加黄豆酱炸香，稍加点糖，待用；
高人气怪咖：挂面煎饼（独创Vegan版）
陈颖欣
9.8万+ 浏览|
1.2千+ 收藏
美食故事
前不久老妈在电视上看到一种叫做挂面煎饼的美食，里面除了挂面本身几乎都是严格素食者无法食用的材料。可如此新鲜有趣的做法，怎能因此就放弃尝试呢？于是…开发Vegan版本的实验启动并且成功了！纯素挂面煎饼（不含鸡蛋五荤）走起~~
食用材料
步骤 2/10
青椒、胡萝卜、香菜、榨菜 按自己喜欢的配比剁碎，拌在一起待用；
步骤 3/10
黄豆酱（炸好的）加一小勺生抽调成酱汁；
步骤 4/10
挂面煮熟后捞出空水；
步骤 5/10
切一小块咖喱（常见块状咖喱中的一个小格子，切小半块即可），温水溶开，加面粉（为主）、淀粉（为辅），搅拌均匀成略稀的面糊；
步骤 6/10
平底锅热一薄层油，热后转中火，煮好的挂面入锅铺开一层（把面抖开，不要黏在一起）；
步骤 7/10
搅好的面糊均匀的浇在铺开的挂面上，尽量把空隙填匀；
步骤 8/10
中小火慢煎至一面金黄（可小心起边儿查看），朝上的一面抹一层油，翻过去煎另一面将至金黄；
步骤 9/10
调好的酱汁涂在一个半圆的位置，拌好的各种碎撒在上面，另一半折过来夹成一个半圆形的饼子；
步骤 10/10
用铲子按压几下，看看两面都已至金黄，并且很容易整个翻面即可出锅。可以切开吃。
小贴士：
面糊里加咖喱不仅丰富了味道，还能使金黄的色泽更加诱人; 状咖喱比粉末能更好的与面糊融合； 黄豆酱拌多少生抽，以及最后涂多少酱汁在煎饼上，要根据不同黄豆酱本身的咸度而定，也要依据自己的口味，酱汁拌好后自己要尝一尝。
