步骤 1/17
后蛋法: 先将蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏。玉米油，水，20克糖倒在一起。
抢手的水果生日蛋糕-6寸
sanye
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美食故事
邻居家两姐弟同一天生日，我自告奋勇要给弟弟做个蛋糕，主人家在外面定了一个hello kitty，两个正好够吃。
孩子们颜值控，都盯着kitty猫，分完了才分我这个，结果我这个全部吃光，kitty猫的都在各自的盘子里没吃完。
本阿姨还是很自豪的！
关于奶油的量，我是因为只剩下340克了。正常1升淡奶油可以做一个6寸+一个8寸，可以适量加点奶油，我这个量真是刚刚好。
因为夏季气温高，打奶油就没有拍照了
食用材料
低筋面粉（蛋糕胚）
40克
鸡蛋（蛋糕胚）
3个
水（蛋糕胚）
25克
玉米油（蛋糕胚）
30g
白砂糖（蛋白）
30g
白砂糖（蛋黄）
20g
盐
0.5克
淡奶油
340克
细砂糖（打发奶油）
30克
柠檬汁
几滴
食用色素
1滴
水果
适量
步骤 2/17
搅拌到糖融化
步骤 3/17
低筋粉过筛，搅拌均匀。
步骤 4/17
看不到干粉了加入蛋黄
步骤 5/17
搅拌均匀，很细腻，放着备用。
步骤 6/17
取出蛋白盆，并预热烤箱150度。挤几滴柠檬汁（或白醋）高速打发，有粗泡了加三分之一糖。
步骤 7/17
泡泡变细腻了加第二次糖
步骤 8/17
有纹路了加最后一次糖
步骤 9/17
打成直立的小尖，低速整理一下蛋白霜，以免有结块的，打得不均匀的。
步骤 10/17
取一半蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀
步骤 11/17
再倒回蛋白盆
步骤 12/17
刮刀从1点到7点方向，轻快的翻拌。
步骤 13/17
倒入6寸模具，8分满，垂直震一下模具，震出大气泡。放入烤箱中下层，130度烤25分钟，150度烤30分钟。出炉后倒扣放凉了脱模。
步骤 14/17
蛋糕均匀的分为3片，准备水果。
步骤 15/17
取冷藏的淡奶油260克，加入26克细砂糖，打发至8成。先抹一层在一片蛋糕上再放水果，然后用淡奶油填充好空隙，再下一层。
步骤 16/17
之后是抹面。裱花的奶油大概80毫升，加8克糖，一滴色素，打发至10分，装入裱花袋，我用的8齿曲奇嘴，均匀的裱花。（夏天太热，奶油化得快，抹面完就放进了冰箱，裱花是直接在冰箱裱的）
步骤 17/17
最后的成品，全部吃光光，意犹未尽
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