步骤 1/16
主面团材料混合，揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍左右大小。
鲜肉锅盔——好吃才是硬道理
？？萌蛋
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食用材料
面粉
300克
鸡蛋
1个
盐
2克
酵母
4克
温水
150克
烫面团B
150克
沸水
120克
面粉
150克
肥肉
100克
面粉
50克
花椒粉
少许
胡椒粉
少许
五香粉
少许
盐
少许
五花肉
200克
香油
1汤匙
盐
适量
姜粉（或姜蓉）
少许
花椒粉
少许
胡椒粉
少许
五香粉
少许
香葱
三根
色拉油（和面用）
1勺
步骤 2/16
另取一个碗放入烫面所需面粉，冲入沸水后揉匀备用。
步骤 3/16
发酵好的主面团加入烫面团揉匀，并在案板上抹上一勺色拉油，揉入面团中，覆保鲜膜醒十五分钟。
步骤 4/16
肥肉切成片，入锅熬出猪油，油渣挥出切碎，并与面粉混合，最后加入刚熬的猪油，制成油酥。
步骤 5/16
油酥中加入盐、花椒粉、胡椒粉和五香粉调匀，由于温度不高，制好的油酥立刻凝结了，但实际上这种半凝结状态更好操作。
步骤 6/16
五花肉绞成肉馅，加入内馅调料混合备用。同样建议为便于操作肉馅不要调太湿，如湿度较大则放冰箱冷藏一阵子，让其挺实后再使用。
步骤 7/16
醒好的面团分成个头均匀的十等份，分别揉圆。时间不赶的话建议还是要再醒十分钟，松驰到位便于操作。
步骤 8/16
取一个面团擀成牛舌状，并抹上油酥。
步骤 9/16
由下至上卷成筒状，覆膜醒十分钟。
步骤 10/16
醒好后用掌心压扁。
步骤 11/16
再继续擀成牛舌状，铺上肉馅，由下至上卷成筒状，继续覆膜醒十分钟。
步骤 12/16
竖起压扁，醒五分钟后擀成厚约0.7公分的薄饼。
步骤 13/16
平底锅放入油，注意，想要口感更酥脆的，这一步要多加油，油量以没过饼为宜，这样煎出来的饼整体酥脆，但我考虑到家庭食用少油为主，所以只用了少量油煎。
步骤 14/16
煎至一面金黄后翻面再煎。如果油量多的话就不会出现我这种部分没有煎到的效果，而且整体金黄。
步骤 15/16
烤箱预热至170度，将煎好的饼送入烤箱烤十分钟，即可食用。
步骤 16/16
成品图
