步骤 1/16
四只鸡蛋的蛋白蛋黄分离装入两个大碗中。装蛋白的盆必须是无油无水并且碗中只有蛋白，参杂一点蛋黄都不可以。图片为蛋黄，蛋白放入冰箱待用。
八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)
孤饮
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美食故事
这好像是我入烘焙以来，学会的第一款蛋糕。做过了无数次，终于记得拍过程写菜谱了。说它是新手以及快手蛋糕一点也不为过，因为是真的材料简单，制作简单，但是成功率非常高而且很好吃的蛋糕。而且口感和风味和奶酪做出来的我觉得差别不大，非常喜欢的一款蛋糕。
食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
50g
酸奶
200g
糖
70g
香草精
1滴
低筋面粉
80g
步骤 2/16
蛋黄中加入玉米油。混合均匀
步骤 3/16
加入酸奶，我用纯甄，最好使用稠一点的酸奶。
步骤 4/16
加入酸奶混合均匀
步骤 5/16
筛入低筋面粉。一定要过筛。
步骤 6/16
过筛后的面粉细腻，混合出的糊糊也会细腻
步骤 7/16
打发蛋白，出现大气泡加入三分之一糖
步骤 8/16
如图时，继续加入三分之一糖
步骤 9/16
加入最后的三分之一糖
步骤 10/16
打到有小弯勾状态，我打到中性发泡。此时预热烤箱170度。
步骤 11/16
舀一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，加入一滴香草精。
步骤 12/16
再全部倒回蛋白糊中翻拌
步骤 13/16
活底模具包上锡纸。蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。送入烤箱。
步骤 14/16
烤箱下层放入一个烤盘。装入水。蛋糕放入中层网架上。170度40-50分钟左右。期间蛋糕上色深的记得加盖锡纸。
步骤 15/16
具体时间具体温度还是要看各家烤箱的哈。蛋糕熟不熟还有一个方法检测。用牙签插入蛋糕中，如果取出没有附带蛋糕，是干净的就是熟了的。
步骤 16/16
蛋糕烤好后，不要急着取出来。让它在烤箱闷上15分钟左右。取出就很好脱模了。脱模后放入冰箱冷藏
