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8寸戚风蛋糕

☆菲心之凯王俊凯

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鸡蛋 5个低筋面粉 90 白糖 70克食用油 45 牛奶 45 柠檬汁几滴玉米淀粉 4克泡打粉 4克

步骤 1/4

把牛奶跟水倒入盆中融合乳化状态加入蛋黄搅均

步骤 2/4

90克面粉玉米淀粉泡打粉过筛 z字形搅拌来直至没有面粉颗粒蛋白中分3次加入白糖打发至有小尖角

步骤 3/4

将3分之1的蛋白加入蛋黄糊中翻拌至均匀然后把剩下的蛋白倒入继续翻拌均匀倒入8寸模具掂两下排气撒上芝麻

步骤 4/4

烤箱上下180度烤40分钟降火至150度再烤10-20分钟取出再掂两下倒扣再晾网上凉透取下即可

菜谱标签：含蛋白高GL